Pintade Farinelli

Liste des Ingrédients

- 1 belle pintade
- 3 ou 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 3 cuillères de paprika
- De la fleur de sel de Guérande
- Du poivre du moulin
- 1 branche de thym
- 3 gousses d'ail
- 1 ou 2 pommes
- 5 ou 6 grosses échalotes "cuisses de poulet"

Préparation

Préparez un mélange huile, sel, poivre et paprika pour enduire votre volaille.
Farcissez la pintade chaponnée de thym, d'ail épluché, de pommes épluchées et coupées en quartiers, un peu de sel et de poivre.
Badigeonnez votre volaille du mélange huile/paprika.
Déposez-la dans un grand plat allant au four et disposez tout autour les échalotes épluchées.
Faites cuire à four chaud (180°c) pendant une bonne quarantaine de minutes puis baissez la température à 100/120°c pendant encore une bonne heure.
Arrosez du jus de cuisson.
Pour l'accompagner, faites des galettes de pommes de terre, genre Rösti et une belle salade d'endives au bleu et aux noisettes.