Beignets a la viande
250g de farine
3 oeufs
2 cuill a soupe d'huile
une noix de beurre
un oignon
250g de viande hachee
un petit bouquet de persil
un bain de friture
sel poivre
verser la farine dans un saladier , faites un puit , et mettez-y 2 jaunes d'oeufs
(reserver les blancs), 2 cuill. a soupe d'huile et une pincee de sel. mouilllez
peu a peu avec 1/4 d'eau en melangeant constamment laissez reposer la pate
a beignets .faites fondre une noix de beurre ds une poele , et mettez-y a
revenir la viande , en y ajoutant l'oignon finement hache . salez , poivrez
, et laissez 15mn sur feu moyen en remuant la preparation de tps en tps .
passe ce tps , retirez le recipient du feu , et incorporez un jaune d'oeuf
et un peu de persil hache . confectionnez avec vos mains de petites boulettes
de la grosseur d'une noix et passez -les a la farine . montez les blancs en
neige , et ajoutez-les delicatement a la pate a beignets . a l'aide d'une
petite cuill., trempez les boulettes de viande ds la pate , et plongez les
ds le bain de friture bouillant . laissez les beignets gonfler et dorer ,
et otez les au fur a mesure avec une ecumoire . mettez les a egoutter et servez
chaud .